一、虎皮部分制作
1. 蛋黄打发：8个蛋黄加30克糖高速打发至纹路5秒不消失（鸡蛋较小可用9个）
2. 加入淀粉：筛入20克玉米淀粉翻拌至无干粉，面糊需保持细腻蓬松
3. 高温烘烤：230℃预热烤箱，中层烤5-8分钟至虎纹明显（根据上色调整时间）
二、巧克力蛋糕胚
1. 蛋白处理：蛋清冷冻20分钟后加糖打发至小弯钩状态，混合可可粉蛋黄糊（可可粉用开水调匀）
2. 双色面糊：原味面糊与可可面糊分层倒入烤盘，用牙签画纹路创造旋风效果
3. 烘烤温度：165℃烤15分钟，出炉震盘防塌陷
三、组装技巧
关键提示
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