材料准备：
大蒜（建议用新鲜大蒜，不要用刀拍碎）
食用油（推荐花生油或大豆油）
调味料：盐、糖、蚝油、胡椒粉、鸡精/味精（可选）
可选配料：小米辣、剁椒、葱花
详细步骤：
1. 处理蒜末：
大蒜剁成小颗粒状（不要剁太细）
用清水多次冲洗蒜末，去除表面粘液（防止发苦和粘锅）
挤干水分备用
2. 分阶段炒制：
热锅倒入食用油（油量要足）
先放入2/3蒜末小火慢炒至金黄（油温约130-180度）
加入剩余生蒜末和小米辣（如需要）炒香
3. 调味：
加入蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味
可加少量鸡精或味精提鲜（可选）
最后撒葱花增香
注意事项：
炒制全程保持小火，避免焦糊
分阶段加入不同熟度的蒜末能形成层次风味
做好的蒜蓉酱冷藏可保存3-5天
应用建议：
烤生蚝前先将生蚝烤至起泡再放蒜蓉酱
也可用于烤茄子、拌面等
- 生蚝建议现开现烤，选择肥度饱满的
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