如何炒豆腐皮好吃又简单

1. 泡发软化：干豆皮用清水泡15分钟至柔软，挤干水分备用。若想更嫩滑，可用开水加少量食用碱泡几分钟。

2. 去豆腥味：焯水时加1克小苏打或碱，烫1分钟后过凉水，口感更筋道。

1. 素炒豆腐皮

热油爆香蒜末，下豆腐皮翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，最后加青红椒丝断生即可。

进阶版：搭配胡萝卜丝、小米椒，用生抽和蚝油提鲜。

2. 豆腐皮炒肉

猪肉煸炒出油后加葱姜蒜，放入豆腐皮，用料酒、生抽调味，最后加青蒜苗增香。

3. 香辣豆皮

葱姜蒜、干辣椒爆锅，加焯过的豆皮，调入辣椒面、花椒粉、孜然粉，最后撒芝麻。

素菜可加孜然粉或芝麻油提香。

荤炒时用料酒去腥，白糖辅助提鲜。

蔬菜：青椒、豆芽、白菜（勾薄芡更入味）。

蛋白质：五花肉煸出油脂更香，或搭配木耳、胡萝卜。

这样做出的豆腐皮柔韧入味，适合配饭或下酒。

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