雪花酥的做法教程(雪花酥做法教程及配料比例)

配料比例(基础款)

  • 棉花糖:150-200克
  • 黄油:40-60克
  • 奶粉:40-50克
  • 饼干:150-170克
  • 坚果/果干:50-100克(如蔓越莓、冻干草莓、花生等)
  • 详细步骤

    1. 材料准备:将所有材料称重备好,坚果和饼干混合,奶粉单独放置。

    2. 融化黄油:不粘锅小火融化黄油,避免糊锅。

    3. 炒棉花糖:加入棉花糖不断搅拌至完全融化,注意火候避免炒太久导致成品变硬。

    4. 加奶粉:关火后倒入奶粉快速拌匀。

    5. 混合干料:加入饼干、坚果等,用铲子或戴手套翻拌均匀。

    6. 整形冷却:放入模具压平,两面筛奶粉,冷却后切块。

    小贴士

  • 使用不粘锅和硅胶铲避免粘连。
  • 棉花糖融化后立即关火,延长翻炒时间会变硬。
  • 可添加抹茶粉、奥利奥等变换口味。
  • 常见问题

  • 太软/太硬:调整棉花糖翻炒时间,软则缩短,硬则延长。
  • - 材料不均:戴手套反复折叠拉扯使混合更均匀。

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