鱼的做法家常菜鱼的做法大厨

1. 蒜香鱼片

鱼片加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制

水开后小火烫至鱼片变色卷起捞出

蒜末、小米辣炒香，加生抽、蚝油调味，最后倒入鱼片翻炒均匀

撒上葱花即可出锅，鱼肉滑嫩又下饭

2. 砂锅鱼头煲

鱼头用葱姜、料酒、盐、白糖等腌制15分钟

煎至两面金黄后放入砂锅，加葱姜蒜爆香

淋上生抽和米酒，焗5分钟即可

3. 剁椒鱼头

鱼头改刀后泡葱姜盐水去腥

剁椒加姜蒜、小米辣调成酱，铺在鱼头上

加啤酒焖煮10分钟，香辣入味

4. 红烧鱼块

鱼块用盐、料酒抓洗去腥，再腌制入味

煎至两面焦黄后加姜蒜、生抽、啤酒炖煮

收汁后撒蒜叶增香，鱼肉鲜嫩多汁

5. 水煮鱼

鱼片和鱼骨分别用清水浸泡去腥

鱼片加蛋清淀粉抓匀，保证嫩滑口感

底料炒香后加水煮开，依次放入鱼骨和鱼片

这些做法用料简单，步骤清晰，适合家庭操作。如果想尝试更多花样，还可以加入豆腐、金针菇等配菜提升风味。

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