鱼料理三部曲
1. 鱼之初处理
首先挑选肥美的草鱼或鲤鱼，从背部优雅地剖开，去除内脏后，精心施以花刀。为去腥入味，用混合了葱姜水、盐和料酒的魔法汁液涂抹鱼身，腌制20至30分钟。
2. 煎烤鱼的韵律
接下来，进入煎烤环节。在平底锅中热油，等待油温升高，将鱼轻轻下锅。鱼下锅后先不忙翻动，待其定型后再翻面，直至两面金黄。若选择烤箱做法，则需在鱼身上刷油，撒孜然粉和辣椒面，然后以210度高温烘烤约25分钟，中途需翻面以保证均匀受热。
3. 配菜与酱汁的魔法
在煎烤的过程中，不妨准备丰富的配菜和酱汁。豆芽、土豆等蔬菜焯熟后垫底，将煎好的鱼轻轻铺上。在热油中爆香姜蒜，加入烤鱼酱或火锅底料炒香，然后倒入啤酒或清水煮开后，淋在鱼上。泼上热油激发干辣椒和花椒的香气，这一刻，香气四溢，令人垂涎欲滴。
小贴士
煎鱼前用厨房纸吸干水分，以防油花四溅。如果没有专门的烤鱼料，可以用豆瓣酱和火锅底料进行替代。配菜方面，藕片、豆皮、芹菜等都是极佳的选择。享受这一道美味时，不妨搭配一杯冰啤酒或清茶，让味蕾享受双重盛宴。
转载特色小吃网文章保留链接： 烤鱼最简单家庭做法 烤鱼最简单家庭做法视频教程
