传统元宵馅料以花生、黑芝麻等坚果为主，搭配猪油/黄油和白糖形成经典风味。以下是老式元宵馅的配料方案及口味建议：
一、基础配料组合
1. 黑芝麻馅：熟黑芝麻打碎后，配白糖40-60克、猪油50-80克（可替换黄油或椰子油），部分配方会添加少量花生中和苦味
2. 花生馅：烤熟花生去皮打碎，加白糖40-60克、猪油50-80克，可保留颗粒感增加口感
3. 混合五仁馅：花生+黑白芝麻+葵花籽+腰果组合，配蜂蜜或糖浆增强粘合度
二、口味数量建议
三、关键技巧
1. 馅料需冷冻定型（20分钟以上），便于包制不粘手
2. 猪油是传统流心关键，替换黄油需保持油脂凝固性
3. 糖量可调，建议初始按食材重量1/3添加，后续逐步调整
若想突出老式风味，优先选择黑芝麻与花生两种经典搭配，馅料颗粒粗细可根据喜好调整。
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