自制果酒的正确方法酿水果酒的方法步骤

1. 选材处理

葡萄/杨梅等带皮水果需用盐水+面粉浸泡10分钟去除农残，火龙果等需去皮后捏碎

所有工具和容器必须无油无水，可用白酒消毒

2. 糖酒比例

通常水果:糖=1:0.2~0.4（甜度高的水果少放糖）

荔枝酒推荐用30度双蒸酒浸泡，发酵酒可加果酒酵母促进反应

1. 初次发酵

捣碎果肉后加入酒曲（3斤水果配1颗）和冰糖

25℃左右环境发酵3天，每天搅拌防霉变

2. 二次处理

过滤果渣后继续发酵4天，杨梅酒可加入茉莉花增香

苹果酒需添加VC防氧化，混合水果酒需测糖度调整发酵

成功率关键：使用专用果酒酵母（如安琪品牌）可加速发酵

保存技巧：密封避光保存，青梅酒需3个月熟成

安全提示：发酵时盖子勿拧紧防爆瓶

不同水果有细节差异：葡萄需带梗清洗，桑葚酒需蒸煮杀菌，西瓜酒需蒸熟再发酵。建议初次尝试选择单一口味（如荔枝/杨梅）更易成功。

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