方法一：漩涡水煮法
1. 选蛋技巧：选择新鲜鸡蛋（蛋壳粗糙有白霜，摇晃无声）并用盐水浸泡5分钟杀菌
2. 操作步骤：
方法二：隔水蒸制法
1. 预处理：碗底刷油或加少量清水，打入鸡蛋
2. 蒸制：水开后上锅，大火蒸5-6分钟（溏心蛋减少时间）
3. 脱模：倒掉碗中水，用勺子沿边缘轻刮取出
方法三：勺子定型法
1. 工具处理：不锈钢勺刷油防粘，打入单颗鸡蛋
2. 水浴定型：勺子悬于沸水上（避免进水），小火烫至蛋白凝固
3. 完成：定型后滑入水中煮1分钟（溏心）或3分钟（全熟）
通用技巧：
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