一、基础香料配方
1. 核心香料组合：白芷50g、小茴香75g、八角75g、草果15g、肉桂25g、砂仁25g、甘草5g、花椒50g、良姜10g、肉蔻25g
2. 进阶版香料：香叶10g、豆蔻40g、紫苏30g、陈皮10g、草果15g、砂仁10g、干姜5g、桂皮8g、八角10g、三奈10g、小茴香10g
二、秘制酱料制作
1. 红油麻辣酱：
2. 复合酱料：
三、专业厨师技法
1. 王刚师傅配方：
2. 猛哥秘方：
四、关键处理技巧
1. 香料预处理：所有香料需粉碎成中粗粉状，干辣椒花椒需白酒浸泡
2. 火候控制：豆瓣酱要炒至松散，辣椒皮卷边时才下其他配料
3. 保存方法：炒好的酱料静置两天风味更佳
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