生日蛋糕的成本与利润

编辑：小吃大全时间： 2025-10-12 08:18 次数：来源：www.caipub.com

一、成本构成

1. 原材料成本

6寸蛋糕：约22.7-73元（蛋糕胚7-8元、奶油20-28元、水果夹心20元、包装10-18元）

8寸蛋糕：约50-61元（植脂奶油版成本更低，动物奶油版更高）

奶油差异：植脂奶油每升20元（可做2-3个蛋糕），动物奶油每升60元（仅做2个）

2. 隐形成本

人工、房租、水电等日均分摊约32元（以私房烘焙为例）

设备折旧、学习费用等未直接计入原材料

二、利润空间

定价策略：通常为成本的3倍左右

6寸蛋糕售价约88-108元，利润约50-80元

8寸动物奶油蛋糕成本50元，售价可达150元

高利润案例：寿辰蛋糕成本50-60元，售价260-350元，毛利率超80%

三、关键影响因素

1. 奶油类型：动物奶油成本是植脂奶油的3倍

2. 水果装饰：芒果、草莓等高价水果显著增加成本

3. 规模效应：日均销量15个以上可摊薄隐形成本

建议结合自身定位（如私房/门店）选择原材料并合理定价。

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