深烘焙咖啡研磨度标准

1. 基本原则

深烘焙咖啡豆因纤维结构破坏更彻底，容易过度萃取产生苦涩味，通常建议比浅烘焙豆磨得更粗些。研磨过细会导致苦味突出，而研磨过粗则可能风味不足。

2. 器具适配标准

法压壶/杯测：20号筛网通过率68-71%（中粗研磨，类似粗盐）

手冲咖啡：20号筛网通过率70-75%（中度研磨，接近砂糖）

意式浓缩：细研磨（面粉状，刻度6-10）但需比浅烘焙豆稍粗以避免过度萃取

冷萃/冰滴：粗研磨（刻度21-30）可平衡深烘焙的浓郁感

3. 调整建议

若咖啡出现焦苦味，需调粗1-2个研磨刻度

使用筛网校准研磨均匀度，避免细粉过多导致萃取不均

不同品牌研磨机刻度可能存在差异，建议以实际萃取时间为参考（如手冲萃取时间控制在2-3分钟）

4. 实验数据支持

测试显示，大于0.5mm的咖啡粉颗粒在10分钟内仍无法充分萃取风味物质，而深烘焙豆因结构松散更易萃取，因此需控制粗颗粒比例。

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