1. 砂锅土豆粉
准备配菜：青菜、海带丝、豆腐皮、金针菇、火锅丸子等。
炒香底料：蒜末、葱花、火锅底料、豆瓣酱炒出红油，加清水煮沸。
煮制：放入配菜和土豆粉，加鸡精、胡椒粉、生抽调味，最后淋香油。
2. 自制土豆粉（纯手工）
土豆泥制作：土豆蒸熟压成泥，加入土豆淀粉揉成面团。
搓条煮熟：搓成长条后水煮至透明，过凉水更劲道。
3. 炒土豆粉
煮粉：土豆粉煮散后过凉水备用。
炒制：鸡蛋炒散，加蒜末、小米椒、火腿肠等翻炒，放入土豆粉和调料（豆瓣酱、辣椒粉）大火炒匀。
4. 酸辣流汁土豆粉
土豆粉制作：土豆切片蒸熟，加土豆淀粉揉团后搓条煮熟。
调味：热油浇香蒜末，加盐、生抽、陈醋、辣椒油等调成酸辣汁。
小贴士
土豆粉煮至浮起即熟，过凉水更Q弹。
砂锅版本可搭配骨汤或鸡汤更鲜美。
根据口味选择麻辣、香辣或酸辣做法，配菜灵活调整即可。
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