一、普通锅炖煮
1. 牛腩/牛腱：需1.5-3小时，带筋部位需小火慢炖至胶原蛋白充分溶解。
2. 牛肋条/牛尾：约1-1.5小时，牛尾需分阶段炖煮（油炸→焯水→微沸收汁）。
二、高压锅炖煮
1. 牛腱/牛腩：上汽后压30-50分钟，大块整腱需40分钟以上。
2. 牛里脊/小块肉：仅需15-25分钟，避免过久导致变柴。
三、其他工具
四、判断熟度标准
建议根据具体部位和工具选择时间，并搭配预处理技巧提升效率。
转载特色小吃网文章保留链接： 大块牛肉一般煮多长时间
1. 牛腩/牛腱：需1.5-3小时，带筋部位需小火慢炖至胶原蛋白充分溶解。
2. 牛肋条/牛尾：约1-1.5小时，牛尾需分阶段炖煮（油炸→焯水→微沸收汁）。
1. 牛腱/牛腩：上汽后压30-50分钟，大块整腱需40分钟以上。
2. 牛里脊/小块肉：仅需15-25分钟，避免过久导致变柴。
建议根据具体部位和工具选择时间，并搭配预处理技巧提升效率。
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