一、基础香料熬制法
1. 准备香料：八角、干葱、洋葱、香叶、葱和芫荽
2. 调酱汁：混合冰糖50g、鸡粉10g、味精8g、味极鲜酱油30g、冰糖老抽200g、生抽200g、清水500g
3. 热锅冷油爆香蔬菜料（洋葱100g+香菜50g），加入泡发的香菇和腊肉20g增香
4. 小火熬制2分钟至微沸即可，最后过滤挤压出汁
二、港式豉油皇配方
• 关键步骤：用牛油果油煎香料后，直接淋在煎好的猪排上（3汤匙/3块肉）
• 特点：酱汁浓稠度通过打琉璃芡实现，使味道更醇厚
三、万能复合酱汁
1. 混合海鲜酱120g+柱侯酱150g+黄豆酱45g+南乳45g+白腐乳35g
2. 加入芝麻酱80g+桂林辣酱20g+香料水100ml（陈皮+香叶+八角蒸制）
3. 最后用花雕酒调和，适合拌饭也适用啫啫煲
四、快手版酱汁
• 猪油80g爆香鸡油+干葱头+小葱，焦黄后沿锅边淋味极鲜+老抽
• 中小火煮5分钟即可，成品还可用于肠粉、拌面
注意事项：
- 腊肠建议选用三肥七瘦的优质产品，斜刀切片更易入味
转载特色小吃网文章保留链接： 正宗煲仔饭酱汁怎么调
