食材准备
简易步骤
1. 处理猪肉
五花肉切麻将块大小，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 煎炒出油
热锅不放油，直接放入肉块中小火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂（这一步让肉肥而不腻）。
3. 调味上色
加入冰糖炒至融化，肉块裹上糖色后，倒入生抽、老抽翻炒均匀。若怕炒糖色失败，可直接用酱油调味。
4. 炖煮收汁
加开水没过肉面，放八角，大火烧开后转小火慢炖40分钟（用砂锅更香），最后大火收汁至浓稠即可。
农家小技巧
这样做出的红烧肉酱香浓郁，肉质软糯，适合农村家庭快速操作。
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