1. 准备食材
鸡肉：可以选择整鸡或鸡腿肉，清洗干净后切块。
板栗：用刀在背面划一刀，开水煮1分钟后剥壳。
配料：姜片、葱段、香菇（泡发后对半切开）、红枣、枸杞等。
2. 处理鸡肉
方法一（炒制）：锅中热油，放入鸡肉煸炒至表面微黄，炒出油脂后加入姜片、葱段、料酒去腥。
方法二（焯水）：鸡肉冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。
3. 炖煮
将炒好的鸡肉转入砂锅，加入开水（水量没过食材），放入香菇、红枣等配料。
大火煮开后转小火炖40分钟。
加入板栗，继续炖15-20分钟至板栗软糯。
4. 调味
出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上枸杞即可。
喜欢浓郁风味的可以加少量生抽或蚝油提鲜。
小贴士
板栗处理：开水烫或煮1分钟更容易剥壳。
鸡肉选择：老母鸡炖汤更香浓，鸡腿肉更嫩。
火候：保持中小火慢炖，避免汤汁过少。
这道菜做法多样，可根据个人口味调整配料和调味。
