纸托套纸杯蛋糕 纸托蛋糕的做法视频窍门

1. 面糊制作

  • 将牛奶和玉米油混合软化至酸奶状,过筛低筋面粉搅拌至无干粉
  • 加入蛋黄继续搅拌至顺滑流动状态
  • 蛋清加柠檬汁和糖打发至小弯钩状
  • 2. 组装技巧

  • 超大纸杯蛋糕可先用胶固定底托,再套上烤好的蛋糕
  • 建议在纸杯中间挤果酱增加风味层次
  • 巧克力固定法比胶粘更易拿取且不浪费
  • 3. 烘焙要点

  • 面糊挤入纸杯8分满,轻震排出气泡
  • 采用分段烘焙:先125度烤20分钟,再调至130度烤25分钟
  • 出炉后需倒扣晾凉1.5小时防回缩
  • 4. 装饰方法

  • 第一层奶油可打得粗糙些作为基底
  • 用八齿花嘴挤花边,顶部摆放翻糖配件
  • 水果奶油组合最受儿童欢迎
  • 5. 自制纸托

  • 可用卡纸剪圆形底托和花边围边
  • 白乳胶粘合时需留出粘接边
  • 简易版可直接用切圆器制作无底托
  • 关键窍门:夏季建议使用冷藏鸡蛋,蛋清冷冻20分钟更易打发稳定;低温慢烤能有效防止开裂塌陷;奶油打发稍硬更易造型。

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