北京作为历史文化名城，其美食融合了宫廷菜、鲁菜和本地小吃特色。以下是综合多来源整理的经典菜品，按类别分类呈现：
宫廷与经典名菜
1. 北京烤鸭（果木炭火烤制，琥珀色脆皮）
2. 葱烧海参（鲁菜改良，葱香浓郁）
3. 抓炒鱼片（清宫御膳技法，酸甜酥嫩）
4. 三不沾（不粘牙、筷、盘，金黄软糯）
5. 砂锅白肉（老字号砂锅居招牌，汤清肉嫩）
老北京特色
6. 涮羊肉（铜锅清汤配麻酱）
7. 炙子烤肉（铁板炙烤羊肉，焦香四溢）
8. 炸酱面（黄瓜丝配秘制酱）
9. 爆肚（水爆牛百叶蘸麻酱）
10. 卤煮火烧（猪肠肺豆腐老汤炖煮）
小吃与甜品
11. 豆汁配焦圈（酸涩挑战味蕾）
12. 驴打滚（黄豆面卷豆沙）
13. 豌豆黄（慈禧御用，入口即化）
14. 糖火烧（麻酱红糖酥层）
15. 炒肝（蒜香芡汁裹猪肝）
其他值得尝试的还有京酱肉丝、乾隆白菜、炸烹虾段等，以及天坛附近的尹三豆汁、南门涮肉等街巷老味。部分菜品如葱爆羊肉、肘子等家常做法也深受本地人喜爱。
转载特色小吃网文章保留链接： 北京最有名的30道菜
