一、坚果类
杏仁/核桃/榛子：生坚果含有酶抑制剂和苦味物质，烘焙可提升香气并去除生涩味。建议150℃烤10-15分钟至微黄。
芝麻/花生：生芝麻易潮软，需160℃烤5-8分钟至脆香；花生需180℃烤15分钟去皮更佳。
二、面粉类
全麦/黑麦粉：含较多麸皮和油脂，烘焙前需160℃烤10分钟去除生粉味，避免影响发酵。
糯米粉：制作日式麻薯前需干炒或烤箱120℃烘烤5分钟，降低粘牙感。
三、其他食材
可可豆/咖啡豆：生豆含酸性物质，需专业烘焙机200℃以上处理，家庭可用烤箱180℃模拟浅烘。
香草荚：使用前需80℃低温烘1小时激发香气，或直接浸泡酒精萃取。
四、工具类
新烤箱：首次使用需空烤200℃1小时去除涂层异味。
陶瓷模具：入炉前需150℃烘干30分钟，避免温差开裂。
> 注意事项：烘焙时间需根据食材含水量调整，建议分阶段检查状态。部分食材（如抹茶粉、吉利丁）严禁加热预处理。
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