一、面粉调配方法
1. 基础裹粉：普通面粉与玉米淀粉按2:1混合（如两勺面粉+一勺淀粉），这是最简易的酥脆配方
2. 进阶版：加入吉士粉增香，或混合少量泡打粉提升蓬松度
3. 商用配方：直接使用成品炸鸡裹粉（含调味料和膨松剂），能快速形成鳞片状酥壳
二、裹粉技巧
三、炸制要点
1. 油温控制在160-180℃（六成热），筷子插入冒密集小泡即可下锅
2. 先中小火炸8-10分钟定型，再大火复炸30秒逼出油脂
四、其他注意事项
不同做法可根据口味调整，例如添加辣椒粉、五香粉等调料到裹粉中增加风味。
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