梅菜扣肉怎么做法 梅菜扣肉怎么做法视频教程 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-09 17:07 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 五花肉：选择厚一点的五花三层肉 梅干菜：建议选用纯手工免洗无沙的梅干菜 调料：葱、姜、八角、香叶、料酒/白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等 制作步骤 1. 处理五花肉： 铁锅烧热，将猪皮朝下烫至焦黄，去除猪毛和腥味 温水浸泡后刮洗干净，冷水下锅加葱姜、料酒煮30分钟至筷子能扎透 2. 上色油炸： 煮好的肉用牙签扎孔，涂抹蜂蜜水或老抽上色 油温五成热时肉皮朝下炸至金黄，注意盖锅盖防溅油 炸好后放入肉汤或冷水中浸泡出虎皮状 3. 处理梅干菜： 清水浸泡15分钟，挤干水分后干煸炒香 可加蒜末、八角等调料炒制更入味 4. 组装蒸制： 炸好的肉切厚片，用生抽、蚝油等调料腌制 肉皮朝下码入碗中，铺上炒好的梅干菜压紧 上锅蒸1.5小时或压力锅40分钟至软烂 小贴士 炸肉时油温要高，避免溅油危险 蒸制时间越长肉质越软烂，可根据喜好调整 - 倒扣前可先将汤汁勾芡回淋，更显油亮诱人 转载特色小吃网文章保留链接： 梅菜扣肉怎么做法 梅菜扣肉怎么做法视频教程
