1. 腊鸡炖莴笋汤
莴笋的清甜能中和腊鸡的咸香，炖煮后汤色黄亮，冬季食用尤为暖胃。需将腊鸡剁块后热水反复清洗并浸泡去咸，炒香后加开水炖1小时以上，最后放入莴笋煮几分钟即可。若用高压锅可缩短至30分钟。
2. 三鲜腊鸡煲
加入胡萝卜、鹌鹑蛋和香菇，荤素搭配更均衡。风需温水泡2小时去咸，炒至微黄后加清水炖30分钟，再放入配菜炖10分钟，撒蒜叶提香。
3. 腊鸡腿萝卜汤
萝卜丝或滚刀块与腊鸡腿同炖，汤汁浓白鲜美。鸡腿焯水后煎炒出香味，加开水煮8分钟再放萝卜，因腊鸡本身有咸味，通常无需额外调味。秋季食用清爽解腻，可加枸杞和葱花增色。
4. 信阳腊鸡香菇汤
特色在于用干香菇提升汤底醇厚度。鸡块需泡发并焯水去杂质，煸炒至微黄后加香菇炖30分钟，最后用胡椒粉和香菜调味。海带或灵芝也可作为辅料，但灵芝可能带来轻微苦味。
小贴士：
- 配菜如胡萝卜、洋芋等可根据喜好灵活调整。
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