一、腌制方法
1. 基础步骤：
2. 不同肉类配方：
二、腌制时间参考
| 肉类 | 最短时间 | 推荐时间 | 最长时间 |
|||-||
| 牛肉 | 30分钟 | 冷藏4小时 | 12小时 |
| 猪肉 | 30分钟 | 隔夜冷藏 | 12小时 |
| 鸡肉 | 30分钟 | 2-4小时 | 24小时 |
| 羊肉 | 30分钟 | 2小时 | 12小时 |
三、注意事项
1. 温度控制：必须全程0-4℃冷藏，常温环境不超过4小时
2. 过夜腌制需密封严实，但总时长不超过12小时更安全
3. 厚切肉块可延长2-3小时，薄片缩短时间
4. 烤前取出回温15-30分钟使受热均匀
特殊提醒：腌制超过24小时会导致肉质变硬/发酸，高盐配方更需严格控制时间
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