苦瓜炒肉的做法步骤_苦瓜炒肉的做法步骤和功效 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-09 08:42 次数： 来源：www.caipub.com 做法步骤 1. 处理苦瓜 苦瓜去头尾后对半切开，用勺子彻底刮净白色瓜瓤（这是减少苦味的关键） 斜刀切厚片（约2-3mm），加盐抓拌腌制10分钟，再用清水冲洗两遍去除苦味 2. 准备肉片 猪肉（推荐里脊或五花肉）逆纹切薄片，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，最后淋食用油锁住水分 鸡胸肉替代版：需用蛋清和淀粉腌制使肉质更嫩滑 3. 烹饪过程 苦瓜焯水：水沸后加盐和油，苦瓜焯烫30秒捞出过凉（保持翠绿） 热锅冷油先炒肉片至变色盛出，再用底油爆香蒜末、姜片 倒入苦瓜大火翻炒，加少许糖中和苦味，最后加入肉片快速翻炒均匀 功效 清热解暑：苦瓜中的苦味素能促进食欲，搭配肉类蛋白质可缓解夏季燥热 美容养颜：维生素C与胶原蛋白协同作用，改善皮肤弹性 助消化：苦瓜纤维素和肉类的脂肪结合，减轻胃肠负担 小贴士：若想进一步降低苦味，可加红辣椒或豆豉同炒，用猪油炒制风味更浓郁。 转载特色小吃网文章保留链接： 苦瓜炒肉的做法步骤_苦瓜炒肉的做法步骤和功效
