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炒螺丝怎么炒 炒螺丝怎么炒好吃视频

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1. 预处理螺蛳

  • 吐沙养螺：用清水加盐和几滴香油浸泡4-6小时（中途换水），让螺蛳充分吐沙。
  • 剪尾处理：用剪刀剪掉螺尾第二节，方便吸食和入味。
  • 清洗：反复揉搓冲洗至水变清，去除残留泥沙。

    • 2. 调料准备

  • 基础香料：姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角（可选）。
  • 酱料组合：豆瓣酱、豆豉、生抽、蚝油提味，加少量糖和胡椒粉提鲜。
  • 增香配料：小米辣、青红杭椒或紫苏叶增加风味层次。

    • 3. 烹饪步骤

    1. 爆香底料：热油炒香姜蒜、花椒、辣椒，加豆瓣酱炒出红油。

    2. 翻炒螺蛳：倒入螺蛳大火翻炒，淋料酒去腥，加啤酒或清水焖煮8-10分钟。

    3. 调味收汁：加盐、生抽等调味，大火收汁后撒葱花或香菜出锅。

    小贴士

  • 用啤酒代替水焖煮更香浓；
  • 螺蛳必须煮熟透，避免寄生虫风险。

    • 如果需要更直观的教程，可参考视频中的详细操作演示。

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