基础配方
详细步骤
1. 调粉浆
先将糯米粉与玉米淀粉过筛混合，分次加入液体搅拌至无颗粒，建议先调成稠糊再稀释避免结块。追求细腻口感可过滤粉浆。
2. 蒸制
倒入刷油容器或铺保鲜膜的浅盘，水开后中火蒸15-25分钟（容器越薄时间越短）。判断熟透标准：用筷子戳无白芯。
3. 揉面拉伸
趁热加入油脂，戴手套揉至完全吸收，反复拉伸折叠3分钟增强弹性。此时面团应能拉出薄膜不断裂。
4. 包馅整形
分剂擀成长条，包入豆沙/芝麻花生馅（馅料约20g/个），裹熟糯米粉或黄豆粉防粘。冷藏后口感更佳。
关键技巧
- 拉伸面团时保持温热状态（40℃左右）延展性最佳
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