材料准备
1. 选肉：首选猪里脊肉或通脊肉，需彻底剔除筋膜和肥肉，仅保留纯瘦肉。
2. 切肉：顺着纹理切成长条或厚片，逆纹切割会导致肉松不成形。
3. 去腥处理：用盐水加白醋浸泡10分钟去除血水，或直接焯水撇浮沫。
烹饪步骤
1. 煮肉：冷水下锅加葱姜、料酒、花椒等香料，高压锅压15-30分钟至软烂（普通锅需1小时）。
2. 撕肉：晾凉后装密封袋敲散，再手工撕成细丝（越细越蓬松）。
3. 炒制：
4. 增香：可拌入烤紫菜碎、熟芝麻提升风味。
注意事项
保存建议
密封冷藏可存放半年，适合做寿司、肉松小贝或配粥。
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