白糖糕的家常做法 白糖糕的家常做法窍门 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-08 13:53 次数： 来源：www.caipub.com 基础材料准备 主料：粘米粉（大米粉）200克 糖量：白糖120-200克（根据甜度调整） 液体：清水350-430毫升 酵母：耐高糖酵母3-5克（普通酵母易失败） 关键步骤 1. 调米浆 粘米粉与冷水混合搅拌至无颗粒 隔热水加热搅拌10分钟至酸奶状（生熟浆法防沉淀） 2. 发酵控制 米浆冷却至40℃以下再加酵母水 常温发酵1-2小时至表面布满密集气泡 加柠檬汁或玉米油可中和酵母味 3. 蒸制技巧 模具刷油防粘，米浆从高处倒入消泡 水开后大火蒸20分钟，关火焖3分钟 完全冷却再脱模切块（热切易粘） 常见问题解决 成品发酸：发酵时间过长，建议控制在2小时内 无鱼翅纹：米浆过稀或发酵不足 粘牙：蒸制时间不足或粉浆过生 创新变化 桂花味：发酵后撒干桂花再蒸 玉米汁版：用玉米淀粉替代部分粘米粉 - 懒人法：直接使用白糖糕专用粉（含预配酵母） 转载特色小吃网文章保留链接： 白糖糕的家常做法 白糖糕的家常做法窍门
