老北京春饼以皮薄如纸、柔软劲道著称，制作关键在于和面技巧与分层处理。以下是综合多个传统做法的步骤：
一、和面配方
1. 面粉选择：普通中筋面粉300克，加3克盐增加筋性
2. 水温控制：
3. 揉面技巧：揉成偏软面团后醒发20分钟，重复揉面至光滑
二、制作流程
1. 分剂醒面：
2. 油酥调制：
3. 擀饼技巧：
三、烹饪方式
小贴士
- 成品可卷京酱肉丝、土豆丝等配菜
转载特色小吃网文章保留链接： 老北京春饼的制作方法
老北京春饼以皮薄如纸、柔软劲道著称，制作关键在于和面技巧与分层处理。以下是综合多个传统做法的步骤：
1. 面粉选择：普通中筋面粉300克，加3克盐增加筋性
2. 水温控制：
3. 揉面技巧：揉成偏软面团后醒发20分钟，重复揉面至光滑
1. 分剂醒面：
2. 油酥调制：
3. 擀饼技巧：
- 成品可卷京酱肉丝、土豆丝等配菜
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