1. 预处理竹笋
剥去外层笋衣，切除老根和发硬部分，保留嫩芯
建议现挖现做，存放过久的竹笋会变老影响口感
将处理好的竹笋切成1厘米厚的片或条，太薄晒干后所剩无几
2. 焯水去涩
冷水下锅加盐煮沸，煮5-10分钟至半熟状态
关键步骤：焯水后立即用冷水浸泡降温，防止氧化发黑
部分做法建议浸泡12-24小时，可去除苦涩味并使笋干更透明
3. 干燥处理
日晒法：平铺在透气容器，连续晒3-5个晴天（白天晒晚上收）
烤箱法：70℃烘烤12小时或130℃烤1小时后转60℃慢烘
干燥标准：完全脱水变脆，重量约为鲜笋的1/10
4. 储存技巧
密封保存时建议真空包装，可存放1-2年不坏
传统方法可用保鲜袋装三分之二满，放阴凉通风处
食用前需提前用温水泡发，建议泡发12小时以上
小贴士：
晒制前查看天气预报，需连续晴天避免返潮
烤制的笋干会有特殊香气，色泽更透明漂亮
- 10斤鲜笋约得1斤笋干，晒干后体积显著缩小
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