1. 香辣炒银鱼干
处理银鱼：用清水快速漂洗10秒（避免泡发过久导致松散），沥干后可用刀背拍散成丝。
炒制：热油爆香蒜末、姜丝，加入银鱼干中火煎至微黄，再放青红椒丝、生抽、胡椒粉翻炒。喜欢重口味可加啤酒或辣椒提味。
2. 银鱼干煎蛋
腌制：银鱼干挤干水分后加盐、胡椒粉、香油抓匀，与蛋液、淀粉混合成糊。
煎炸：油热后倒入银鱼蛋糊，煎至两面金黄，外酥里嫩。
3. 清蒸银鱼干
调味：简单冲洗后加葱姜、生抽、黄酒和猪油提鲜。
蒸制：上汽后蒸8-10分钟，保留原汁原味。
4. 配菜炒制
搭配建议：芹菜或韭菜切段，与银鱼干快炒，注意银鱼干需提前泡至微软（约1小时）避免粘锅。
调味：盐、鸡精即可，嗜辣者可加辣椒。
小贴士
火候关键：煎炒时需中小火，避免焦糊。
去腥技巧：用料酒或姜丝腌制，或煎制时加少许醋。
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