干锅大闸蟹的做法 干锅大闸蟹的做法家常做法 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-07 15:02 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 大闸蟹（建议选鲜活肥美的） 干淀粉（用于锁住蟹黄） 干锅酱/麻辣香锅酱（推荐成品酱料，如川味干锅酱） 配菜：洋葱、土豆、莴笋等（可选） 步骤详解 1. 处理螃蟹 刷洗干净后对半切开，切口处蘸干淀粉防止蟹黄流失。 蟹钳拍碎更易入味。 2. 煎/炸螃蟹 油热后将蟹块切口朝下煎至定型，再翻面煎至金黄（家庭做法建议煎而非油炸）。 3. 炒制底料 爆香葱姜蒜、小米辣、干辣椒，加入干锅酱炒出红油。 可加郫县豆瓣酱或火锅底料增香。 4. 焖煮入味 倒入螃蟹翻炒，加半罐啤酒和少量热水，大火收汁至浓稠。 调味：生抽、蚝油、糖、胡椒粉等（根据酱料咸度调整）。 5. 装盘 砂锅垫洋葱，倒入螃蟹，撒香菜/葱段/白芝麻点缀。 小贴士 蟹腮、蟹胃需去除干净。 配菜如土豆、莲藕可先煎/炸熟再混合。 嗜辣者可多加干辣椒或花椒。 转载特色小吃网文章保留链接： 干锅大闸蟹的做法 干锅大闸蟹的做法家常做法
