炒虾球的做法家常菜炒虾球的方法

1. 老式炒虾球

虾球处理干净后，热锅热油下虾球翻炒至变红

淋一圈花雕酒或料酒去腥，加生抽、醋和白糖调味（糖可以稍多，适合小孩口味）

煮2分钟让调料入味，出锅前加蒜末和葱花增香

2. 蒜蓉虾球

虾球先煸炒至红色盛出，再热油复炒

加盐、鸡精调味，倒入啤酒没过虾球慢煮入味

最后加入熬好的蒜蓉，勾芡让蒜蓉裹住虾球

3. 爆炒辣味虾球

虾球煎至金黄备用，配菜爆香后回锅

倒入辣味料汁和葱段，快速翻炒出锅

4. 儿童版蒜蓉虾球

虾球用小苏打和白醋清洗干净，高油温爆炒锁住嫩度

蒜蓉酱炒香后与虾球同焖，啤酒收汁勾芡更浓郁

5. 通用技巧

选新鲜基围虾或对虾，去虾线后吸干水分

腌制时加蛋清和淀粉保持嫩滑，油温180℃快炒不超过3分钟

调味可灵活选择香辣豆瓣酱或酸甜番茄酱

小贴士：虾球改花刀能加速成熟并提升口感，搭配青豆、玉米粒等蔬菜更营养。注意控制火候避免肉质变硬，勾芡不宜过早。

炒虾球的做法家常菜 炒虾球的方法