食材处理
1. 牛腩切块：选择肥瘦相间的牛腩或牛肋条，切3cm左右大块（炖煮后会缩水）
2. 浸泡去腥：用淡盐水浸泡10分钟去除血水（腥味主要来源）
3. 萝卜切块：白萝卜去皮切滚刀块，比牛肉略小（吸汁后更入味）
焯水关键
炖煮技巧
1. 炒香牛肉：热油煸炒至微焦黄，加姜蒜、豆瓣酱/火锅底料炒出红油
2. 调味组合：
3. 炖煮方式：
注意事项
这样做出的牛腩软烂化渣，萝卜清甜无苦味，汤汁浓郁下饭
转载特色小吃网文章保留链接： 牛肉烧萝卜怎么烧 萝卜烧牛腩的家常做法
1. 牛腩切块：选择肥瘦相间的牛腩或牛肋条，切3cm左右大块（炖煮后会缩水）
2. 浸泡去腥：用淡盐水浸泡10分钟去除血水（腥味主要来源）
3. 萝卜切块：白萝卜去皮切滚刀块，比牛肉略小（吸汁后更入味）
1. 炒香牛肉：热油煸炒至微焦黄，加姜蒜、豆瓣酱/火锅底料炒出红油
2. 调味组合：
3. 炖煮方式：
这样做出的牛腩软烂化渣，萝卜清甜无苦味，汤汁浓郁下饭
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