蒸花糕是中国传统面食，寓意"步步高升"，常见于春节、重阳节等节日。以下是综合多种做法的详细教程：
一、基础面团制作
1. 面粉800克+酵母5克+白糖1勺，用温水化开酵母后和面，揉成偏硬面团醒发至两倍大（表面呈蜂窝状）
2. 福建简化版：可直接使用预制粉（含糖和酵母）360克配360克水搅拌
二、造型关键步骤
1. 传统枣花糕：
2. 快速花卷法：
三、蒸制技巧
1. 水开上锅蒸，传统做法需30分钟，简易版12分钟焖2分钟
2. 使用油纸/笼布防粘，笼屉直径建议24cm以上
四、创意变化
1. 彩色花糕：混合紫米粉/黑米粉（比例2:1:1）
2. 福字装饰：顶层面片刻吉祥图案
3. 多层造型：每层夹红枣，最上层做立体花饰
注意事项：
• 面团硬度要够（揉不光滑时可醒5分钟再揉）
• 红枣需用面粉+盐水清洗去污
• 重阳节版本需过筛粉类，水量严格控制在75-80克
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