1. 预处理鸡翅
鸡翅洗净后，用牙签在表面扎孔（约0.5cm）或背面划刀，方便去血水和入味
加面粉或盐抓揉2分钟，再用清水浸泡10分钟去除杂质
2. 焯水去腥
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，中火煮至沸腾后撇浮沫，继续煮2-3分钟
捞出后用温水（非冷水）冲洗，避免肉质变柴
3. 煎制上色
平底锅刷油，鸡翅煎至两面金黄，中小火慢煎锁住肉汁
煎好后倒出多余油脂，减少油腻感
4. 调味焖煮
加姜丝、1勺生抽、半勺老抽（上色用），倒入可乐没过鸡翅
关键：加少许盐中和甜腻，八角/柠檬可增香去腥（可选）
5. 收汁增亮
中小火焖8-10分钟，中途翻面使入味均匀
最后大火收汁至浓稠，裹满鸡翅表面
6. 装盘点缀
撒白芝麻或葱花，淋剩余酱汁提升色泽
注意事项：
可乐量需精准，过多会甜腻，建议用普通可乐而非无糖款
煎鸡翅前需擦干水分，防油溅
全程避免频繁翻动，防止破皮
