牛腱子肉的做法(牛腱子肉的做法视频)

1. 五香盐水牛肉

牛腱子改刀后用盐和花椒腌制两晚，洗净后加入八角、桂皮等香料炖煮1.5小时，关火焖一晚更入味。冷藏后切片，汤底可作面汤。

2. 清炖牛腱子

牛腱子焯水后，用炖肉调料包、洋葱、生姜慢炖1小时，冷却后切片。搭配蒜香酱或煮白萝卜汤，原汁原味。

3. 卤牛腱子

牛腱子用生抽、冰糖、香料腌制10小时以上，砂锅卤制40分钟，焖1小时更软烂。冷藏后切片或蘸料汁食用。

4. 红烧牛腱子

焯水后的牛腱子与姜蒜、香料炒香，加酱油炖煮1.5小时，收汁后撒葱花，肉质红润软烂。

5. 小炒牛腱子

薄切牛腱子码味后爆炒，搭配韭菜、泡椒，口感嫩滑带嚼劲。

6. 番茄土豆炖牛腱

牛腱子焯水后与番茄、土豆炖煮，酱汁浓郁，适合下饭。

小贴士：

选择带筋膜的牛腱子（如金钱腱）更紧实。

炖煮后冷藏或裹保鲜膜定型，切片不易散。

原汤可冷冻保存，用于煮面或炖菜。

更多做法可参考：[B站五香卤牛肉]、[百度番茄炖牛腱]。