1. 基础焦糖布丁（无需烤箱）
焦糖层：糖+清水中小火加热至琥珀色，关火后快速倒入热水晃动均匀，趁热倒入容器冷藏
布丁液：鸡蛋+糖+盐搅匀，温热牛奶淡奶油混合后过滤气泡，倒入焦糖杯，锡纸覆盖水浴法160℃烤45分钟或蒸锅蒸20分钟（需留缝隙）
脱模：冷藏6小时后刀沿杯壁划圈倒扣
2. 芒果牛奶布丁（免烤版）
芒果切丁备用，牛奶+糖+白凉粉/吉利丁粉小火煮至融化，加入芒果丁冷藏2小时
替代方案：用QQ糖隔水融化后混合牛奶冷藏1小时，凝固效果佳但偏甜
3. 懒人布丁（3种奇葩方法）
酸奶果酱布丁：吉利丁片泡软后与牛奶、果酱、酸奶混合，冷藏2小时
豆腐抹茶布丁：豆腐焯水后与抹茶粉、糖、吉利丁混合过筛冷藏
棉花糖布丁：棉花糖+牛奶隔水融化，加巧克力冷藏，口感嫩滑
关键技巧：
过滤布丁液可去除气泡，成品更细腻
水浴法温度控制在120℃左右避免孔洞
脱模前用吹风机或热水杯外壁加热更易脱模
