一、选材与配比
1. 主料选择：推荐使用粘米粉（大米粉）或籼米粉，若想增加软糯感可混合10%糯米粉（如500g大米粉+30g糯米粉）
2. 增筋材料：
二、和面工艺
1. 水温控制：
2. 揉面手法：
三、醒发与整形
1. 醒面时间：至少醒发30分钟让米粉充分吸水
2. 擀皮技巧：
四、其他注意事项
- 油炸米饺需用菜籽油，六成油温炸至金黄酥脆
转载菜谱宝文章保留链接： 米饺皮怎样做的有弹性
1. 主料选择：推荐使用粘米粉（大米粉）或籼米粉，若想增加软糯感可混合10%糯米粉（如500g大米粉+30g糯米粉）
2. 增筋材料：
1. 水温控制：
2. 揉面手法：
1. 醒面时间：至少醒发30分钟让米粉充分吸水
2. 擀皮技巧：
- 油炸米饺需用菜籽油，六成油温炸至金黄酥脆
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