帝王蟹做法大全家常做法

1. 安理：建议戴手套操作，用锋利剪刀从关节处剪断蟹腿，掀开蟹壳后去除腮、内脏和牙齿（蟹膏可保留）

2. 分切方法：大蟹腿从中间剪开方便食用，蟹身对半切开或切块，蟹钳需剪开外壳

泡发粉丝垫底，蟹腿摆盘后浇上蒜蓉酱（蒜末+小米辣炒香，加生抽/蚝油调味）

水沸后蒸5-8分钟，出锅淋热油和葱花

蟹块裹蛋液和生粉，油炸至金黄备用

爆香豆瓣酱、干辣椒，加入蟹块翻炒，用啤酒焖煮增香

蟹黄与蛋液（加盐、柠檬汁）混合过滤，蒸10分钟，淋酱油和热油

炸好的蟹块与面包糠、蒜蓉、豆豉翻炒，撒椒盐调味

芝士焗蟹腿：蟹腿铺马苏里拉芝士，200℃烤15分钟

砂锅生焗：锅底铺姜蒜洋葱，蟹块加蒜蓉酱焗8分钟

海鲜粥：用蟹壳煲粥提升鲜味

蒸制时间不超过8分钟避免肉质变老

冻品帝王蟹不建议食用，鲜活食材风味更佳

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