一、免洗面法（谷朊粉直接制作）
1. 和面：300克谷朊粉（面筋粉）加1勺盐，倒入600ml温水搅拌成团，盖保鲜膜松弛1小时
2. 整形：将松弛好的面团切条，用筷子缠绕成螺旋状，注意拉伸变薄提升口感
3. 煮制：水开后转小火煮至浮起（约15分钟），过冷水增加弹性
二、发酵蒸制法
1. 发酵：220克谷朊粉加3克酵母，250克水和成团，密封发酵至1.5倍大
2. 蒸制：模具刷油放入面团，冷水上锅大火转中火蒸40分钟，关火焖至冷却
3. 调味：切块后拌入芝麻酱、红油、蒜末等调料，适合凉拌
三、传统洗面法
1. 和面：高筋面粉加盐和水揉成光滑面团，醒发1小时
2. 洗面：将面团放在筛网中用清水反复揉洗，直至水清（洗出的淀粉水可做凉皮）
3. 加工：洗好的面筋可缠绕成水面筋，或捏球炸成油面筋
关键技巧：
• 煮面筋需保持小火，避免产生蜂窝影响外观
• 烤面筋建议刷花生酱+海鲜酱混合的秘制酱料
• 蒸面筋需彻底晾凉再脱模，防止回缩
不同做法成品差异：
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