主料
鱼类：推荐您选用草鱼、黑鱼、清江鱼或鲳鱼等刺少肉嫩的品种。鱼的鲜美将为你的菜肴增添丰富的口感。
配菜：豆芽、油麦菜、莴笋、金针菇等都是极佳的搭配，此外你还可以根据个人喜好添加豆腐皮、千张、黄瓜等，丰富你的菜肴色彩和口感。
调料及辅料
基础调料
郫县豆瓣酱和火锅底料，这是调出麻辣味道的关键，不可少。
干辣椒和花椒，为你的菜肴带来麻香的魅力。
姜、蒜、葱，用于去腥并增强香味。
盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽和白糖，用于调味和提鲜。
腌制鱼片
蛋清和淀粉，保持鱼肉的嫩滑。
你可以用葱姜水或啤酒帮助去腥。
增香步骤
热油淋蒜末、辣椒面和芝麻，这一步骤将为您的菜肴带来一种浓郁的香味，使整道菜更加美味。
小贴士
将鱼骨煎香后煮汤，这样煮出的汤底更为浓郁。
在煮鱼片时，需分散下锅，煮至鱼片变色即可，避免过火使鱼片变老，保持其嫩滑的口感。
这样的搭配和制作方式，既能保留鱼类的鲜美，又能通过配菜的丰富和调料的巧妙运用，为您呈现一道麻辣鲜香、口感丰富的美味佳肴。
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