水煮糖醋鱼的家常做法

编辑：烹饪方法时间： 2025-10-25 17:49 次数：来源：www.caipub.com

食材准备

主料：草鱼/鲤鱼/鲈鱼1条（约750克）

腌料：料酒2勺、盐1茶匙、姜片5片、葱段3根

糖醋汁：白糖4勺、陈醋3勺、生抽2勺、番茄酱2勺、清水半碗

辅料：食用油、蒜末、葱花、淀粉适量

制作步骤

1. 处理鱼身

鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧斜切花刀（间隔1.5厘米），便于入味。

用料酒、盐、姜片、葱段均匀涂抹鱼身及刀缝，腌制15分钟去腥。

2. 水煮鱼

锅中加水烧开，放入腌好的鱼（水量需没过鱼身），加2片姜、1勺料酒，中火煮8-10分钟至鱼肉变白。

捞出煮熟的鱼沥干，摆入盘中备用。

3. 调制糖醋汁

热锅少油，爆香蒜末后加番茄酱炒出红油。

倒入白糖、陈醋、生抽和清水煮沸，最后加水淀粉勾芡至浓稠。

4. 浇汁成菜

将糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒葱花或白芝麻点缀即可。

小贴士

水煮法更适合老人小孩，避免油炸的油腻感。

糖醋比例可依口味调整，偏酸多加醋，偏甜多加糖。

用鲈鱼刺少肉嫩，草鱼经济实惠。

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