一、食材准备
1. 鱼类选择：常用鲫鱼、草鱼或梭鱼，需彻底清理鱼腹黑膜和血线（去腥关键）
2. 豆腐处理：老豆腐切厚片（约1cm），用热水浸泡或煎至两面金黄去豆腥
3. 腌制鱼肉：鱼块用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽腌制15-20分钟（草鱼等需提前调味）
二、烹饪步骤
1. 煎鱼技巧
2. 炖煮关键
3. 调味搭配
三、变种做法
小贴士：煎豆腐和鱼时撒盐可防粘，且避免频繁翻动保持完整
转载菜谱宝文章保留链接： 鱼炖豆腐的做法大全家常菜
1. 鱼类选择：常用鲫鱼、草鱼或梭鱼，需彻底清理鱼腹黑膜和血线（去腥关键）
2. 豆腐处理：老豆腐切厚片（约1cm），用热水浸泡或煎至两面金黄去豆腥
3. 腌制鱼肉：鱼块用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽腌制15-20分钟（草鱼等需提前调味）
1. 煎鱼技巧
2. 炖煮关键
3. 调味搭配
小贴士：煎豆腐和鱼时撒盐可防粘，且避免频繁翻动保持完整
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