怎么煮小米粥又黄又稠

1. 选新鲜小米

新鲜小米颜色金黄、表皮干燥有光泽，闻起来有浓郁米香味，嚼起来微甜。避免选择颜色泛白的陈米或添加姜黄素的劣质米。

2. 预处理技巧

淘洗：轻轻抓洗1-2遍，避免用力揉搓导致营养流失。

浸泡：用清水浸泡15-30分钟，缩短熬煮时间并使粥更浓稠。

3. 熬煮关键步骤

开水下锅：水烧开后放入小米（米水比例1:10至1:15），能防止糊底且更易出米油。

持续搅拌：大火煮沸初期需不停搅拌，促进米粒摩擦增稠。

调味增香：

加几滴香油或食用油防溢锅并提亮色泽；

少量白醋中和水质碱性，使粥更黄亮；

食用碱（1-2克）可增强粘稠度。

4. 搭配食材

加入大米、大黄米或南瓜/红薯等淀粉类食材，能自然增稠且丰富口感。红枣、山药等辅料还能提升营养和香味。

5. 火候控制

大火煮沸后转小火慢熬15-20分钟，最后焖5分钟更易出米油。

通过以上方法，你就能轻松熬出金黄浓稠、米油丰厚的小米粥啦！

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