生椰奶冻夹心蛋糕 椰奶冻糕的做法视频

椰奶冻夹心蛋糕做法

1. 蛋糕胚制作:玉米油40g与牛奶40g混合搅拌,加入低筋面粉40g、斑斓粉10g和蛋黄4颗搅匀。蛋清4颗加柠檬汁、白砂糖40g打发至小弯钩状,分次与蛋黄糊混合后倒入模具,150℃烤30分钟。

2. 椰奶冻夹心

  • 吉利丁片12g冰水泡软,椰浆110g、淡奶油100g、牛奶350g、椰子粉16g、细砂糖32g小火加热至40-50℃,加入吉利丁搅拌融化,过筛后冷藏4小时。
  • 或使用椰子奶冻粉50g加水200g加热至50℃搅匀,冷藏凝固。
  • 3. 组装:蛋糕胚切片,夹入椰奶冻和芒果果馅,奶油封层装饰。

    椰奶冻糕简易版

  • 吉利丁粉25g与水100g混合,加牛奶200g、糖60g小火加热,倒入椰浆一罐搅拌至顺滑,过筛冷藏4小时切块。
  • 或直接用椰子粉冲泡后加热,加吉利丁片融化冷藏2小时脱模。
  • 关键提示

  • 吉利丁需冰水浸泡防融化,加热温度勿超60℃。
  • 模具可用戚风模铺油纸替代,脱模前用刀划边缘。
  • 更多细节可参考视频:[夏日清凉椰奶冻蛋糕]或[生椰奶冻蛋糕教程]。

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