小肥羊清汤火锅底料配方

1. 简易食材：

葱（或洋葱）、姜、蒜、西红柿

当归（必备）、黄芪、党参、红枣（可选）

纯净水熬煮至沸腾即可涮肉和菜。

2. 底料成分：

清汤底料含琥珀酸二钠（干贝素）、二氧化硅（抗结块剂）、谷氨酸钠等提鲜成分，安全性高。

香料组合：

八角、三奈、白蔻、桂皮、小茴香、草果、香叶等30余种药材，需清水冲洗后加白酒浸泡30分钟，包入纱布。

主料：

牛骨2.5kg、羊棒骨3kg、鸭架2只、老母鸡1只（炒干水分）

当归、白芷等炒香后与主料同熬6小时。

配料：

白汤3kg、姜片20g、葱节75g、党参8g、大枣4颗

调料：盐20g、鸡精5g、胡椒粉3g、牛油/羊油各5g，小火熬5分钟。

羊肉建议选用内蒙古优质绵羊肉，涮烫口感更佳。

辣汤底料可在清汤基础上添加辣椒、豆瓣等。

如需更详细的步骤或辣汤配方，可参考[专业餐饮教程]。

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