蛋糕卷没有油布怎么卷

1. 使用不粘烤盘直接烘烤

部分专业烤盘（如三能2828金盘）自带不粘涂层，无需垫油布或油纸即可直接烘烤，且能形成完美的毛巾面。普通烤盘效果可能较差，建议优先选择专用烤盘。

2. 替代材料：油纸或硅胶垫

油纸是最常见的替代品，能有效防粘且便于脱模。

硅胶垫耐高温且可重复使用，但需注意与烤盘尺寸匹配。

3. 无油纸/油布的脱模技巧

蛋糕出炉后立即倒扣，轻敲烤盘底部帮助脱模。

用刮刀沿边缘划一圈，再倒扣在晾网上，趁热撕掉底部（若粘附）。

4. 无油配方更易操作

部分食谱（如红枣蛋糕卷、山药毛巾卷）通过减少油脂含量或调整面糊稠度，降低粘连风险。

卷制技巧：

斜切蛋糕卷两端，使收口更贴合。

借助擀面杖卷紧油纸，避免内部空洞。

定型时冷藏20分钟以上，防止松散。

若烤盘粘性较强，可尝试薄涂一层黄油（需冷却后撒面粉防粘），但可能影响毛巾面效果。新手建议优先选择油纸或专用烤盘，成功率更高。

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