干炸蘑菇的做法家常干炸蘑菇怎么做家庭版

材料准备：

平菇 300克

鸡蛋 1个

面粉 50克

玉米淀粉 50克

盐适量

五香粉/椒盐少许

食用油（炸制用）

步骤：

1. 处理蘑菇：

平菇撕成小条（约手指粗细），用淡盐水浸泡5分钟，洗净后挤干水分（一定要挤干！否则炸的时候会溅油）。

2. 调面糊：

碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉（1:1比例更酥脆）、少许盐和五香粉，加适量水调成酸奶状面糊（能挂住蘑菇即可）。

3. 炸制：

锅中倒油（能没过蘑菇），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。

蘑菇裹满面糊，逐个下锅，中火炸至浅金黄捞出（约2分钟）。

开大火升高油温，复炸10-15秒至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调味：

趁热撒椒盐或辣椒粉，喜欢孜然味的可以加孜然粒。

小贴士：

✨ 蘑菇挤水后可用厨房纸再吸一遍，避免油爆。

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